Ce week-end, je me suis lancée dans la lactofermentation !

Une expérience que je souhaitais explorer depuis longtemps, sans avoir encore mis en pratique.
Cette année, nous avons commencé notre potager familial. S’est alors posée la question de la conservation des légumes, le gaspillage n’étant pas une option.
Est alors venu le temps des essais : séchage, déshydratation, congélation… et lactofermentation !

Le mois de mars annonce la fin de l’hiver et l’arrivée du printemps. C’est aussi l’intersaison pour les légumes.

Il reste les légumes d’hiver auxquels viennent s’ajouter les premiers légumes de printemps : les petits légumes nouveaux. Hummmm !

Il y a du choix pour remplir votre panier ! On y va ?

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L’hiver est toujours là, mais la lumière de la journée commence doucement à rester en soirée.

Alors que met-on dans son panier en février ? Et bien un peu la même chose qu’en janvier ! Des choux donc, des carottes, de la betterave, des endives… On essaie d’augmenter la part de cru dans le repas, pour faire le plein de vitamines, tellement essentielles pour maintenir notre vitalité au milieu de l’hiver. Afin de compléter cet apport, n’hésitez pas à agrémenter vos salades avec des oléagineux. Noix, noisettes, graines de tournesol, de sésames, riches en nutriments. Vous pouvez aussi ajouter dans vos salades un peu de céleri branche ou de fenouil, coupés finement.

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